토마토와 채소를 넣은 이탈리아식 렌틸콩 수프

재료

분량은 레시피 전체 기준이에요. 미국식 계량컵 1컵은 부피 240 ml이며, 큰술은 15 ml, 작은술은 5 ml예요. 통조림 무게는 물을 빼기 전 표시 중량이며, 미터법 환산값은 반올림했어요.

만드는 법

1. 렌틸콩을 살펴 이물질을 골라내고 헹구세요. 양파, 당근, 셀러리는 작게 썰어 주세요.
2. 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달구세요. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 약 6–8분 저으며 양파가 부드러워질 때까지 볶으세요.
3. 육수, 토마토와 국물, 렌틸콩, 파슬리, 후추, 허브를 넣고 섞으세요.
4. 끓으면 불을 낮춰 가볍게 보글거리는 상태를 유지하세요.
5. 뚜껑을 덮고 약 45–60분, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓이세요. 농도를 확인한 뒤 4등분하세요.

먹는 방법과 변형

이미 이탈리아 허브로 양념된 토마토라면 허브 믹스를 추가하지 않아도 돼요. 말린 파슬리 대신 다진 생파슬리 60 ml를 써도 좋아요. 더 든든하게 먹으려면 빵을 따로 곁들일 수 있으며, 표시된 인분은 수프 기준이에요.

밀프렙과 보관

얕은 용기에 한 끼씩 나눠 식히세요. 다른 날 먹을 분량은 냉동할 수 있어요. 재가열하며 저어 주고 렌틸콩이 수분을 많이 흡수했다면 물을 조금 더하세요.

조리한 음식은 얕은 용기에 나눠 빠르게 식히고 1–2시간 안에 냉장고에 넣으세요. 5℃ 이하에서 보관하고 48시간 안에 드세요. 나중에 먹을 분량은 조리 당일 식힌 뒤 냉동하세요. 냉장고에서 해동하고 해동 후 24시간 안에 드세요. 재가열은 한 번만, 속까지 충분히 뜨거워지도록 하고 이동 중에도 냉장 상태를 유지하세요.