Soupe italienne de lentilles, tomates et légumes

Ingrédients

Les quantités correspondent à la recette entière. Une tasse américaine représente 240 ml de volume, une cuillère à soupe 15 ml et une cuillère à café 5 ml. Le poids des conserves est indiqué avant égouttage ; les conversions métriques sont arrondies.

Préparation

1. Trie les lentilles et rince-les. Coupe l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
2. Chauffe l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir oignon, carotte et céleri pendant environ 6–8 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
3. Ajoute le bouillon, les tomates et leur jus, les lentilles, le persil, le poivre et les herbes. Mélange.
4. Porte à ébullition puis baisse le feu pour maintenir un léger frémissement.
5. Couvre et laisse cuire environ 45–60 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Vérifie la consistance et répartis en quatre portions.

Servir et varier

Si les tomates sont déjà assaisonnées d’herbes italiennes, supprime le mélange supplémentaire. Tu peux utiliser 60 ml de persil frais haché à la place du persil séché. Ajoute du pain à côté pour un repas plus copieux ; les portions indiquées concernent la soupe.

Préparer à l’avance et conserver

Refroidis la soupe dans des boîtes individuelles peu profondes. Congèle les portions pour les jours suivants. Remue pendant le réchauffage et ajoute un peu d’eau si les lentilles ont absorbé beaucoup de liquide.

Refroidis rapidement les aliments cuits dans des boîtes peu profondes et réfrigère-les sous 1–2 heures. Garde-les à 5 °C maximum et consomme-les sous 48 heures. Congèle les portions pour plus tard le jour de la préparation, après refroidissement. Décongèle au réfrigérateur et consomme sous 24 heures. Réchauffe une seule fois, à cœur, et maintiens au frais pendant le transport.