Итальянский суп из чечевицы, томатов и овощей

Ингредиенты

Количество рассчитано на весь рецепт. Американская мерная чашка — это 240 мл объёма, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Вес консервов указан до слива жидкости; переводы в граммы и миллилитры округлены.

Приготовление

1. Переберите и промойте чечевицу. Нарежьте лук, морковь и сельдерей небольшими кубиками.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте помешивая около 6–8 минут, до мягкости лука.
3. Влейте бульон, добавьте томаты с соком, чечевицу, петрушку, перец и травы. Перемешайте.
4. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы суп слегка кипел.
5. Накройте и готовьте около 45–60 минут, до мягкости чечевицы. Проверьте густоту и разделите суп на четыре порции.

Подача и варианты

Если томаты уже приправлены итальянскими травами, дополнительные травы не нужны. Вместо сушёной петрушки можно взять 60 мл нарезанной свежей. Для более плотного обеда подайте хлеб отдельно; указанное число порций относится к супу.

Заготовка и хранение

Остудите суп в неглубоких порционных контейнерах. Порции на другие дни можно заморозить. Перемешивайте при разогревании и добавьте немного воды, если чечевица впитала много жидкости.

Быстро остудите приготовленную еду в неглубоких контейнерах и уберите в холодильник в течение 1–2 часов. Храните при температуре не выше 5 °C и съешьте в течение 48 часов. Порции на более поздние дни заморозьте после охлаждения в день приготовления. Размораживайте в холодильнике и съедайте за 24 часа. Разогревайте только один раз, полностью, и сохраняйте холод при перевозке.