Sopa italiana de lentejas, tomate y verduras

Ingredientes

Las cantidades son para la receta completa. Una taza estadounidense equivale a 240 ml de volumen, una cucharada a 15 ml y una cucharadita a 5 ml. El peso de las latas es anterior al escurrido; las conversiones métricas están redondeadas.

Preparación

1. Revisa y enjuaga las lentejas. Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Cocina la cebolla, la zanahoria y el apio, removiendo, unos 6–8 minutos, hasta ablandar la cebolla.
3. Añade el caldo, el tomate con su jugo, las lentejas, el perejil, la pimienta y las hierbas. Remueve.
4. Lleva a ebullición y baja el fuego para mantener un hervor suave.
5. Tapa y cocina unos 45–60 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Comprueba la textura y divide en cuatro raciones.

Cómo servir y variar

Si el tomate ya lleva hierbas italianas, omite la mezcla adicional. Puedes usar 60 ml de perejil fresco picado en lugar del seco. Puedes servir pan aparte para una comida mayor; las cuatro raciones corresponden solo a la sopa.

Preparación anticipada y conservación

Enfría la sopa en recipientes individuales poco profundos. Congela las porciones destinadas a otros días. Al recalentar, remueve y añade un poco de agua si las lentejas han absorbido demasiado líquido.

Enfría lo cocinado en recipientes poco profundos y refrigera antes de 1–2 horas. Conserva a un máximo de 5 °C y consume en 48 horas. Congela las raciones para más adelante el mismo día, una vez enfriadas. Descongela en la nevera y consume en 24 horas. Recalienta una sola vez, hasta que esté bien caliente por completo, y mantén la cadena de frío al transportarlo.