Sopa italiana de lentilha, tomate e legumes

Ingredientes

As quantidades são para a receita inteira. Uma xícara americana equivale a 240 ml de volume, uma colher de sopa a 15 ml e uma colher de chá a 5 ml. O peso das latas é antes de escorrer; as conversões métricas foram arredondadas.

Modo de preparo

1. Escolha e enxágue as lentilhas. Corte cebola, cenoura e salsão em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue cebola, cenoura e salsão, mexendo, por cerca de 6–8 minutos, até a cebola amaciar.
3. Acrescente caldo, tomate com o líquido, lentilha, salsinha, pimenta e ervas. Mexa.
4. Deixe ferver e abaixe o fogo para manter uma fervura suave.
5. Tampe e cozinhe por cerca de 45–60 minutos, até a lentilha ficar macia. Confira a consistência e divida em quatro porções.

Como servir e variar

Se o tomate já tiver ervas italianas, dispense a mistura adicional. Você pode usar 60 ml de salsinha fresca picada no lugar da seca. Sirva pão à parte para uma refeição maior; o rendimento informado é apenas da sopa.

Marmitas e conservação

Resfrie a sopa em recipientes individuais rasos. Congele as porções para outros dias. Mexa ao reaquecer e junte um pouco de água se a lentilha tiver absorvido muito líquido.

Resfrie rapidamente os alimentos cozidos em recipientes rasos e leve à geladeira em até 1–2 horas. Conserve a no máximo 5 °C e consuma em até 48 horas. Congele as porções para mais tarde no dia do preparo, depois de resfriadas. Descongele na geladeira e consuma em até 24 horas. Reaqueça apenas uma vez, até ficar bem quente por inteiro, e mantenha refrigerado no transporte.