라임·블랙빈 퀴노아 샐러드

재료

분량은 레시피 전체 기준이에요. 미국식 계량컵 1컵은 부피 240 ml이며, 큰술은 15 ml, 작은술은 5 ml예요. 통조림 무게는 물을 빼기 전 표시 중량이며, 미터법 환산값은 반올림했어요.

만드는 법

1. 퀴노아를 고운 체에 헹구세요. 냄비에 물, 순한 칠리 향신료, 소금과 함께 넣으세요.
2. 끓으면 불을 낮추고 뚜껑을 덮으세요. 약 10–15분, 퀴노아가 부드러워질 때까지 끓이되 제품의 조리 안내도 확인하세요.
3. 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 1–2분 더 두세요.
4. 그동안 큰 볼에 라임즙과 기름을 섞고 콩과 고수를 넣으세요.
5. 익힌 퀴노아를 부드럽게 섞어 4등분하세요. 따뜻하게 먹거나 보관할 분량을 빠르게 식히세요.

먹는 방법과 변형

파프리카, 토마토, 양파, 옥수수를 더하면 채소를 함께 먹을 수 있어요. 라임 향을 더하려면 씻은 식용 가능한 껍질을 조금 갈아 넣으세요. 식물성 한 끼로 먹을 때 잎채소 샐러드를 곁들일 수 있어요. 향신료는 순한 칠리용 혼합 제품을 쓰세요.

밀프렙과 보관

조리 후 퀴노아와 콩을 용기에 나누어 담으세요. 아삭한 생채소는 따로 챙기세요. 나중에 먹을 분량은 당일 냉동하고, 해동 후 데우거나 충분히 냉장된 상태로 먹으세요.

조리한 음식은 얕은 용기에 나눠 빠르게 식히고 1–2시간 안에 냉장고에 넣으세요. 5℃ 이하에서 보관하고 48시간 안에 드세요. 나중에 먹을 분량은 조리 당일 식힌 뒤 냉동하세요. 냉장고에서 해동하고 해동 후 24시간 안에 드세요. 재가열은 한 번만, 속까지 충분히 뜨거워지도록 하고 이동 중에도 냉장 상태를 유지하세요.