Киноа с лаймом и чёрной фасолью

Ингредиенты

Количество рассчитано на весь рецепт. Американская мерная чашка — это 240 мл объёма, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Вес консервов указан до слива жидкости; переводы в граммы и миллилитры округлены.

Приготовление

1. Промойте киноа в мелком сите. Положите в кастрюлю с водой, мягкой смесью специй и солью.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте. Варите при слабом кипении около 10–15 минут, до мягкости; сверяйтесь также с упаковкой.
3. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 1–2 минуты.
4. Тем временем смешайте сок лайма и масло в большой миске. Добавьте фасоль и кинзу.
5. Аккуратно вмешайте готовую киноа и разделите на четыре порции. Подавайте тёплой или быстро охладите для хранения.

Подача и варианты

Можно добавить нарезанный сладкий перец, помидоры, лук или кукурузу. Для более яркого лаймового аромата используйте немного мелко натёртой цедры вымытого плода с пригодной в пищу кожурой. Рядом можно подать зелёный салат. Выбирайте мягкую смесь специй для чили.

Заготовка и хранение

После приготовления разложите киноа и фасоль по контейнерам. Хрустящие свежие овощи возьмите отдельно. Порции на более поздние дни заморозьте в день приготовления; после размораживания подавайте тёплыми или хорошо охлаждёнными.

Быстро остудите приготовленную еду в неглубоких контейнерах и уберите в холодильник в течение 1–2 часов. Храните при температуре не выше 5 °C и съешьте в течение 48 часов. Порции на более поздние дни заморозьте после охлаждения в день приготовления. Размораживайте в холодильнике и съедайте за 24 часа. Разогревайте только один раз, полностью, и сохраняйте холод при перевозке.