Quinoa com limão, coentro e feijão-preto

Ingredientes

As quantidades são para a receita inteira. Uma xícara americana equivale a 240 ml de volume, uma colher de sopa a 15 ml e uma colher de chá a 5 ml. O peso das latas é antes de escorrer; as conversões métricas foram arredondadas.

Modo de preparo

1. Enxágue a quinoa em uma peneira fina. Coloque em uma panela com água, tempero suave para chili e sal.
2. Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe suavemente por cerca de 10–15 minutos, até amaciar; confira também as instruções da embalagem.
3. Retire do fogo e deixe tampado por mais 1–2 minutos.
4. Enquanto isso, misture suco de limão e azeite em uma tigela grande. Junte o feijão e o coentro.
5. Incorpore a quinoa cozida delicadamente e divida em quatro porções. Sirva quente ou resfrie rapidamente para guardar.

Como servir e variar

Você pode acrescentar pimentão, tomate, cebola ou milho. Para mais aroma de limão, use um pouco da casca ralada de uma fruta lavada e adequada ao consumo da casca. Uma salada verde acompanha bem esse prato vegetal. Use uma mistura suave para chili.

Marmitas e conservação

Separe quinoa e feijão em recipientes depois do preparo. Leve os legumes crocantes à parte. Congele no mesmo dia as porções para mais tarde; depois de descongeladas, podem ser comidas quentes ou bem refrigeradas.

Resfrie rapidamente os alimentos cozidos em recipientes rasos e leve à geladeira em até 1–2 horas. Conserve a no máximo 5 °C e consuma em até 48 horas. Congele as porções para mais tarde no dia do preparo, depois de resfriadas. Descongele na geladeira e consuma em até 24 horas. Reaqueça apenas uma vez, até ficar bem quente por inteiro, e mantenha refrigerado no transporte.