Quinoa al lime con fagioli neri

Ingredienti

Le quantità sono per tutta la ricetta. Una tazza statunitense misura 240 ml di volume, un cucchiaio 15 ml e un cucchiaino 5 ml. Il peso delle conserve è prima di scolarle; le conversioni metriche sono arrotondate.

Preparazione

1. Sciacqua la quinoa in un colino fine. Mettila in una casseruola con acqua, spezie delicate per chili e sale.
2. Porta a bollore, abbassa il fuoco e copri. Lascia sobbollire per circa 10–15 minuti, finché è tenera; controlla anche le indicazioni sulla confezione.
3. Togli dal fuoco e lascia riposare coperta per altri 1–2 minuti.
4. Intanto mescola succo di lime e olio in una ciotola grande. Aggiungi fagioli e coriandolo.
5. Incorpora delicatamente la quinoa cotta e dividi in quattro porzioni. Servi calda oppure raffredda rapidamente le porzioni per dopo.

Come servire e variare

Puoi aggiungere peperoni, pomodori, cipolla o mais. Per più aroma di lime puoi usare poca scorza grattugiata di un frutto lavato con buccia edibile. Un’insalata verde accompagna questo piatto vegetale. Usa una miscela delicata per chili.

Meal prep e conservazione

Dividi quinoa e fagioli in contenitori dopo la cottura. Porta le verdure croccanti a parte. Congela il giorno stesso le porzioni per più avanti; dopo lo scongelamento puoi mangiarle calde o ben refrigerate.

Raffredda rapidamente i cibi cotti in contenitori bassi e mettili in frigorifero entro 1–2 ore. Conservali a non più di 5 °C e consumali entro 48 ore. Congela le porzioni per i giorni successivi appena raffreddate, il giorno della preparazione. Scongela in frigorifero e consuma entro 24 ore. Riscalda una sola volta, fino al centro, e mantieni il freddo durante il trasporto.