Quinoa au citron vert et haricots noirs

Ingrédients

Les quantités correspondent à la recette entière. Une tasse américaine représente 240 ml de volume, une cuillère à soupe 15 ml et une cuillère à café 5 ml. Le poids des conserves est indiqué avant égouttage ; les conversions métriques sont arrondies.

Préparation

1. Rince le quinoa dans une passoire fine. Mets-le dans une casserole avec l’eau, les épices douces pour chili et le sel.
2. Porte à ébullition, baisse le feu et couvre. Laisse frémir environ 10–15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre ; vérifie aussi les indications du paquet.
3. Retire du feu et laisse reposer à couvert encore 1–2 minutes.
4. Pendant ce temps, mélange le jus de citron vert et l’huile dans un saladier. Ajoute les haricots et la coriandre.
5. Incorpore délicatement le quinoa cuit et répartis en quatre portions. Sers chaud ou refroidis rapidement pour plus tard.

Servir et varier

Tu peux ajouter poivron, tomate, oignon ou maïs. Pour accentuer le citron vert, ajoute un peu de zeste finement râpé d’un fruit lavé dont l’écorce peut être consommée. Une salade verte complète ce plat végétal. Utilise des épices douces pour chili.

Préparer à l’avance et conserver

Répartis le quinoa et les haricots dans des boîtes après cuisson. Garde les légumes croquants séparément. Congèle le jour même les portions destinées à plus tard ; après décongélation, elles se mangent chaudes ou bien réfrigérées.

Refroidis rapidement les aliments cuits dans des boîtes peu profondes et réfrigère-les sous 1–2 heures. Garde-les à 5 °C maximum et consomme-les sous 48 heures. Congèle les portions pour plus tard le jour de la préparation, après refroidissement. Décongèle au réfrigérateur et consomme sous 24 heures. Réchauffe une seule fois, à cœur, et maintiens au frais pendant le transport.