Frango de forno com milho e feijão-preto

Ingredientes

As quantidades são para a receita inteira. Uma xícara americana equivale a 240 ml de volume, uma colher de sopa a 15 ml e uma colher de chá a 5 ml. O peso das latas é antes de escorrer; as conversões métricas foram arredondadas.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno convencional a 175 °C. Unte levemente uma travessa de aproximadamente 33 × 23 cm. Separe os utensílios do frango cru dos alimentos prontos para comer.
2. Distribua o frango em uma só camada. Tempere com o sal e 1 colher de sopa da mistura suave para chili. Pimenta pura em pó é muito mais concentrada.
3. Misture feijão, milho, maionese, suco de limão e a colher de sopa restante de temperos.
4. Espalhe essa mistura sobre o frango e cubra com parmesão.
5. Asse sem tampar por cerca de 18–23 minutos. Use um termômetro para conferir pelo menos 74 °C na parte mais grossa do frango; asse por mais tempo se necessário.
6. Divida em quatro porções e acrescente coentro ou cebolinha, se quiser.

Como servir e variar

Você também pode usar uma lata de milho de 425 g, escorrida, no lugar do milho congelado. Feta, queso fresco ou cotija podem substituir o parmesão. Uma porção corresponde a um quarto da travessa; ajuste o que servir à sua fome.

Marmitas e conservação

Divida o prato pronto em recipientes individuais e guarde as ervas frescas separadamente. Congele as porções para outros dias e passe a que vai usar para a geladeira na noite anterior.

Resfrie rapidamente os alimentos cozidos em recipientes rasos e leve à geladeira em até 1–2 horas. Conserve a no máximo 5 °C e consuma em até 48 horas. Congele as porções para mais tarde no dia do preparo, depois de resfriadas. Descongele na geladeira e consuma em até 24 horas. Reaqueça apenas uma vez, até ficar bem quente por inteiro, e mantenha refrigerado no transporte.