Zutaten
Die Mengen gelten für das ganze Rezept. 1 US-Cup entspricht 240 ml Messvolumen, 1 EL 15 ml und 1 TL 5 ml. Dosenmengen sind das Gewicht vor dem Abtropfen; Gramm- und Milliliterangaben sind aus dem Original gerundet.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, dünn geschnitten | 450 g |
| Salz | ¼ TL |
| Milde Chili-Gewürzmischung nach US-Art | 2 EL |
| Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült | 1 × 425 g |
| Tiefkühlmais | 340 g |
| Mayonnaise | 60 ml |
| Limettensaft | 60 ml |
| Parmesan, fein gerieben | 60 ml (ca. 25 g) |
| Öl oder Backtrennspray für die Form | etwas |
| Koriander oder Frühlingszwiebeln | nach Wunsch |
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine etwa 33 × 23 cm große Auflaufform dünn ein. Halte Brett und Messer für rohes Geflügel von verzehrfertigen Zutaten getrennt.
- Verteile das dünn geschnittene Hähnchen in einer Lage in der Form. Würze mit dem Salz und 1 EL der milden Chili-Gewürzmischung. Gemeint ist eine Gewürzmischung für Chili-Gerichte; reines scharfes Chilipulver ist dafür zu konzentriert.
- Verrühre Bohnen, Mais, Mayonnaise, Limettensaft und den übrigen 1 EL Gewürzmischung in einer Schüssel.
- Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Hähnchen und streue den Parmesan darüber.
- Backe den Auflauf offen etwa 18–23 Minuten. Prüfe mit einem Küchenthermometer, dass das Hähnchen an der dicksten Stelle mindestens 74 °C erreicht; bei Bedarf länger garen.
- Teile den Auflauf in vier Portionen. Ergänze nach Wunsch Koriander oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln.
Servieren und variieren
Für den Mais kannst du auch eine abgetropfte 425-g-Dose verwenden. Statt Parmesan passen auch Feta, Queso fresco oder Cotija. Eine Portion ist ein Viertel der Form; passe die Menge an deinen Hunger und die übrigen Mahlzeiten an.
Für Meal Prep aufbewahren
Verpacke den gegarten Auflauf portionsweise. Hebe frische Kräuter bis zum Essen separat auf. Für spätere Wochentage kannst du einzelne Portionen einfrieren und die benötigte Box am Vorabend in den Kühlschrank stellen.
Gegartes in flachen Behältern rasch abkühlen und innerhalb von 1–2 Stunden kalt stellen. Bei höchstens 5 °C innerhalb von 48 Stunden verbrauchen. Spätere Portionen nach dem Abkühlen am Kochtag einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und innerhalb von 24 Stunden essen. Zum Aufwärmen einmal vollständig durcherhitzen; auch unterwegs gekühlt halten.
Direkt ausprobieren
Passend dazu
Quellen
- VA Healthy Teaching Kitchen — Mexican Street Corn and Bean Chicken Bake (Cost-Friendly Cooking, 2026) ↗
- Food Standards Agency — How to chill, freeze and defrost food safely ↗
- USDA — Standard Reference: household measure weights ↗
VA Healthy Teaching Kitchen · Public domain · U.S. Department of Veterans Affairs
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