Poulet gratiné au maïs et aux haricots noirs

Ingrédients

Les quantités correspondent à la recette entière. Une tasse américaine représente 240 ml de volume, une cuillère à soupe 15 ml et une cuillère à café 5 ml. Le poids des conserves est indiqué avant égouttage ; les conversions métriques sont arrondies.

Préparation

1. Préchauffe le four à 175 °C en chaleur traditionnelle. Huile légèrement un plat d’environ 33 × 23 cm. Sépare les ustensiles du poulet cru des aliments prêts à manger.
2. Dispose le poulet en une seule couche. Ajoute le sel et 1 cuillère à soupe d’épices douces pour chili. Le piment pur en poudre est beaucoup plus concentré.
3. Mélange les haricots, le maïs, la mayonnaise, le jus de citron vert et la cuillère à soupe d’épices restante.
4. Répartis ce mélange sur le poulet et parsème de parmesan.
5. Enfourne sans couvrir pendant environ 18–23 minutes. Vérifie au thermomètre que la partie la plus épaisse du poulet atteint au moins 74 °C ; prolonge si nécessaire.
6. Divise en quatre portions et ajoute de la coriandre ou des oignons nouveaux selon tes goûts.

Servir et varier

Tu peux aussi utiliser une boîte de maïs de 425 g égouttée à la place du maïs surgelé. Feta, queso fresco ou cotija peuvent remplacer le parmesan. Une portion correspond au quart du plat ; adapte la quantité servie à ton appétit.

Préparer à l’avance et conserver

Répartis le plat cuit dans des boîtes individuelles. Conserve les herbes fraîches à part. Congèle les portions prévues plus tard dans la semaine et place celle dont tu as besoin au réfrigérateur la veille.

Refroidis rapidement les aliments cuits dans des boîtes peu profondes et réfrigère-les sous 1–2 heures. Garde-les à 5 °C maximum et consomme-les sous 48 heures. Congèle les portions pour plus tard le jour de la préparation, après refroidissement. Décongèle au réfrigérateur et consomme sous 24 heures. Réchauffe une seule fois, à cœur, et maintiens au frais pendant le transport.