Wraps de feijão e legumes com iogurte e limão

Ingredientes

As quantidades são para a receita inteira. Uma xícara americana equivale a 240 ml de volume, uma colher de sopa a 15 ml e uma colher de chá a 5 ml. O peso das latas é antes de escorrer; as conversões métricas foram arredondadas.

Modo de preparo

1. Misture iogurte e suco de limão e deixe o molho na geladeira.
2. Coloque pimentão, cebola, alho e temperos em uma tigela grande própria para micro-ondas. Cozinhe em potência alta por cerca de 5–6 minutos, até amaciar. O tempo varia conforme o aparelho.
3. Aqueça a pasta de feijão em outra tigela própria por cerca de 2–3 minutos em potência alta. Mexa para distribuir o calor.
4. Coloque as tortilhas entre duas folhas de papel-toalha úmidas em um prato próprio para micro-ondas. Aqueça por 15–30 segundos, até ficarem flexíveis.
5. Divida feijão e legumes entre as quatro tortilhas. Acrescente a cada uma um quarto do molho, do tomate e do queijo.
6. Dobre as laterais para dentro e enrole com firmeza. Para comer depois, guarde os componentes separados.

Como servir e variar

Escolha pasta de feijão sem banha para manter a receita vegetariana. Você também pode usar feijão-preto ou pinto em lata, escorrido, enxaguado e amassado com garfo. Use tempero suave para chili; pimenta pura tem outra intensidade.

Marmitas e conservação

Guarde recheio, iogurte, tomate e tortilhas separadamente. Reaqueça o recheio e monte na hora de comer. Congele o recheio cozido sem iogurte nem tomate fresco; conserve as tortilhas conforme a embalagem.

Resfrie rapidamente os alimentos cozidos em recipientes rasos e leve à geladeira em até 1–2 horas. Conserve a no máximo 5 °C e consuma em até 48 horas. Congele as porções para mais tarde no dia do preparo, depois de resfriadas. Descongele na geladeira e consuma em até 24 horas. Reaqueça apenas uma vez, até ficar bem quente por inteiro, e mantenha refrigerado no transporte.